स्विगी और बेन एंड कंपनी द्वारा जारी एक रिपोर्ट में कहा गया है कि भारतीय खाद्य सेवा बाजार अगले सात वर्षों में दोगुना होकर लगभग ₹9 लाख करोड़ से ₹10 लाख करोड़ हो जाएगा, जो साल-दर-साल 10-12 प्रतिशत की दर से बढ़ेगा। वर्तमान में बाजार लगभग ₹5 लाख करोड़ का है। साथ ही, ऑनलाइन खाद्य वितरण खंड के 2030 तक 2.12 लाख करोड़ तक बढ़ने की उम्मीद है, जो मौजूदा ₹66,000 करोड़ से साल-दर-साल 18 प्रतिशत की तेज गति से बढ़ रहा है।
खाद्य सेवा खंड की वृद्धि मजबूत बुनियादी बातों से प्रेरित होगी, जिसमें ग्राहक आधार का विस्तार, जेन जेड उपभोक्ताओं का उच्च अनुपात, उपभोग अवसरों में वृद्धि और रेस्तरां की संख्या में वृद्धि शामिल है। खाने के अवसरों की संख्या प्रति वर्ष 90-95 तक बढ़ने की उम्मीद है (वर्तमान 60-65 प्रति वर्ष से)। हालांकि, भारत में मूल्य-सचेत खंड बने रहने की उम्मीद है, और खर्च वर्तमान औसत ऑर्डर खर्च ₹220-240 की तुलना में प्रति ऑर्डर ₹230-250 के आसपास रहेगा, रिपोर्ट में कहा गया है।
स्विगी के फूड मार्केटप्लेस के सीईओ रोहित कपूर ने बताया कि उच्च डिस्पोजेबल आय, डिजिटलीकरण, बेहतर ग्राहक अनुभव और नए अनुभवों को आजमाने की प्रवृत्ति खाद्य सेवा उद्योग के विकास को बढ़ावा देती रहेगी। बुधवार को पत्रकारों से बात करते हुए उन्होंने बताया कि विकसित बाजारों की तुलना में भारत में कम रेस्तरां घनत्व को देखते हुए नए रेस्तरां को जोड़ने के मामले में विकास के लिए बहुत जगह है। उन्होंने कहा, “भारत की तुलना में चीन में प्रति मिलियन शहरी आबादी पर रेस्तरां की संख्या चार गुना अधिक है। ब्राजील, अमेरिका और यूके जैसे बाजारों में भी प्रति मिलियन शहरी आबादी पर रेस्तरां की संख्या अधिक है।”
बेन एंड कंपनी की पार्टनर नवनीत चहल ने कहा कि 2023 तक लगभग 70 प्रतिशत खाद्य सेवा उपभोग शीर्ष 50 शहरों और उच्च-मध्यम और उच्च-आय वाले क्षेत्रों में केंद्रित था, जिनके मध्यम अवधि में मांग के केंद्र बने रहने की उम्मीद है। अन्य टियर 2 और उससे आगे के शहरों से भी वृद्धिशील वृद्धि आने की उम्मीद है। उन्होंने कहा, “2030 तक, बाजार अतिरिक्त 110 मिलियन ग्राहकों की सेवा करने के लिए तैयार है, जो धीरे-धीरे विशेष आयोजनों से बाहर खाना खाने को सुविधाजनक जीवनशैली में बदल देगा।”
कपूर ने कहा कि बाहर खाने के अवसरों में वृद्धि होने की उम्मीद है। उन्होंने कहा कि नए व्यंजनों के साथ प्रयोग, बढ़ी हुई सुविधा, सोशल मीडिया प्लेटफार्मों का बढ़ता प्रभाव और भोग-विलास की बढ़ती प्रवृत्ति जैसे कारक इस क्षेत्र के विकास को बढ़ावा देंगे।
कपूर ने कहा, “ऑनलाइन खाद्य वितरण में लगातार वृद्धि हुई है, 2019 और 2023 के बीच इसकी पहुंच 8 प्रतिशत से बढ़कर 12 प्रतिशत हो गई है। अमेरिका और चीन जैसे बाजारों की तुलना में इसमें वृद्धि की काफी संभावना है, जिनकी पहुंच दर भारत से दोगुनी है। ग्राहक यात्रा में डिजिटलीकरण को अधिक अपनाने और अधिक पहुंच के कारण, ऑनलाइन खाद्य वितरण की पहुंच 2030 तक मौजूदा 12 प्रतिशत से बढ़कर लगभग 20 प्रतिशत होने की उम्मीद है।”
अध्ययन में यह भी बताया गया है कि सुविधा-आधारित प्रारूप – क्यूएसआर और क्लाउड किचन, जिनमें त्वरित सेवा, सरलीकृत मेनू, पैसे का पूरा मूल्य आदि जैसे प्रस्ताव हैं – 2023 से 2030 तक समग्र बाजार की तुलना में 40 प्रतिशत अधिक तेजी से बढ़ने की उम्मीद है।
