अमेरिकी खेल प्रशंसकों के लिए इस मैच को ‘स्टेरॉयड पर आधारित सुपर बाउल’ के रूप में वर्णित किया गया है, तथा उम्मीद है कि यह मैच भारत में क्रिकेट प्रशंसकों को बड़ी संख्या में बार, रेस्तरां और खाद्य-वितरण एप्स की ओर वापस लाएगा।
शहरों में भोजनालय जो पुदीना उन्होंने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि मैच के दौरान व्यापार में 15% से 50% तक की वृद्धि होगी, जो न्यूयॉर्क के लॉन्ग आइलैंड में खेला जाएगा। उन्होंने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि रात 8 बजे IST पर खेल शुरू होने के बाद बिरयानी और बटर चिकन जैसे खाद्य-डिलीवरी पसंदीदा की मांग चरम पर होगी।
ब्रूपब चेन द बीयर कैफ़े को उम्मीद है कि इस सप्ताहांत उसका कारोबार 50% तक बढ़ जाएगा, क्योंकि भारत-पाकिस्तान के मैच से आम खेल आयोजनों से दोगुना राजस्व प्राप्त होगा। कंपनी के संस्थापक और सीईओ राहुल सिंह ने कहा, “बीयर ‘वॉच पार्टियों’ के लिए एक आदर्श पेय है, और हम अपने मेहमानों को क्रिकेट, एफ1, मोटोजीपी और फुटबॉल मैचों की लाइव स्क्रीनिंग के साथ अनुभव प्रदान कर रहे हैं।” 21 शहरों में 50 आउटलेट के साथ, द बीयर कैफ़े मैच से पहले 10-दिवसीय उत्सव का आयोजन कर रहा है।
एक अन्य ब्रूपब श्रृंखला पीएच4 फूड एंड बेवरेजेज प्राइवेट लिमिटेड, जो बेंगलुरू, मुंबई और पुणे में टोइट चलाती है, मैच के लिए कोई डील नहीं देगी, लेकिन फिर भी मैच की स्क्रीनिंग से ही बिक्री में 10-15% की वृद्धि होने की उम्मीद है, इसके निदेशक मुकेश तोलानी ने कहा।
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टेबल बुकिंग और डिस्काउंट ऐप ईजीडाइनर ने पीवीआर सिनेमा के साथ करार किया है, जो सिनेमाघरों में खाने पर 25% छूट देने के लिए लगभग 1,100 स्क्रीन पर मैच का सीधा प्रसारण करेगा। कंपनी के संस्थापक कपिल चोपड़ा ने कहा, “हर कोई बड़ी संख्या में इस मैच को देखने के लिए बाहर निकलेगा, महानगरों, टियर-2 और टियर-3 शहरों में। आम तौर पर हम मदर्स डे पर खाने-पीने की रिकॉर्ड संख्या देखते हैं, लेकिन हम इस मैच के दौरान उन आंकड़ों को देख सकते हैं।”
जेमी इटैलियन और जेमी ओलिवर पिज़्ज़ेरिया की मूल कंपनी डोलोमाइट रेस्टोरेंट्स प्राइवेट लिमिटेड के संस्थापक जैस्पर रीड ने कहा कि भोजन कॉम्बो पर ढेरों ऑफरों की वजह से मैच से पहले और मैच के दौरान दोनों चेन का कारोबार बढ़ेगा।
उन्होंने कहा, “डिलीवरी के लिए, हमारे पास मैच के दौरान पिज़्ज़ा पार्टियों के लिए बड़े संयोजन हैं। हमें डिलीवरी और डाइन-इन में थोड़ी वृद्धि की उम्मीद है।” रीड ने यह भी कहा कि हालांकि होम डिलीवरी सुविधाजनक है, लेकिन कई ग्राहक इस तरह के खेल को बड़ी भीड़ के साथ देखना पसंद करते हैं।
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अक्टूबर में ICC विश्व कप 2023 में हुए भारत-पाकिस्तान क्रिकेट मैच के दौरान स्विगी ने एक्स पर एक पोस्ट में कहा कि उसे एक मिनट में 250 से ज़्यादा बिरयानी के ऑर्डर मिले। हालाँकि, वेज बर्गर उसका ‘डिश ऑफ़ द मैच’ था, स्विगी ने कहा कि उसने नियमित शनिवार की तुलना में इस आइटम के ऑर्डर में 1,100% की वृद्धि दर्ज की।
रेडसीर स्ट्रैटेजी कंसल्टेंट्स की एक रिपोर्ट के अनुसार, 2023 में नए साल की पूर्व संध्या पर भारत में लगभग 6.5 मिलियन ऑनलाइन फ़ूड-डिलीवरी ऑर्डर दिए गए। यह 2022 में नए साल की पूर्व संध्या पर दर्ज किए गए 5.5 मिलियन ऑर्डर और 31 दिसंबर 2021 को दर्ज किए गए पाँच मिलियन ऑर्डर से 18% ज़्यादा था।
गर्मी से खाद्य व्यापार ठप्प
देश के कुछ हिस्सों में भीषण गर्मी के अलावा उच्च मुद्रास्फीति और लोकसभा चुनावों के कारण हाल में भोजनालयों में ग्राहकों की संख्या कम हो गई है।
बीएनपी परिबास के विश्लेषकों ने पिछले महीने एक रिपोर्ट में कहा कि मार्च तिमाही में क्विक-सर्विस रेस्तराँ (क्यूएसआर) के लिए राजस्व वृद्धि में साल-दर-साल 9% की गिरावट आई है। सकल मार्जिन में साल-दर-साल वृद्धि हुई, लेकिन स्टोर से संबंधित लागतों और मांग को पुनर्जीवित करने के लिए मुफ़्त डिलीवरी जैसी पहलों के कारण अधिकांश क्यूएसआर फर्मों के लिए एबिटा मार्जिन में गिरावट आई।
रिपोर्ट में कहा गया है, “कंपनियों ने कीमतों में कोई बढ़ोतरी नहीं की है और मांग में कमजोरी के कारण निकट भविष्य में ऐसा करने से बचेंगी। हालांकि, कंपनियां धीरे-धीरे सुधार के प्रति आशावादी बनी हुई हैं और कमजोर मांग के बावजूद उन्होंने वित्त वर्ष 2025 के लिए स्टोर मार्गदर्शन और पूंजीगत व्यय योजनाओं में कटौती नहीं की है।”
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“हालांकि, एग्रीगेटर्स QSR प्लेयर्स की तुलना में बहुत तेज़ गति से बढ़े हैं। उपभोक्ताओं के पास अब ज़्यादा विकल्प होने के कारण बिक्री बिखर रही है और इसके परिणामस्वरूप प्रति आउटलेट कम बिक्री ब्रांडेड QSR कंपनियों के लिए स्टोर-स्तरीय अर्थव्यवस्था को प्रभावित कर रही है। हाल की तिमाहियों में QSR चेन मार्जिन में तेज़ी से गिरावट आई है,” इसने कहा।
फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म स्विगी के प्रवक्ता ने बताया पुदीना भारत-पाकिस्तान मैच ऑर्डर मात्रा के मामले में आईपीएल फाइनल से भी आगे निकल सकता है, क्योंकि स्नैक्स और ठंडे पेय पदार्थों की मांग में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।
आईपीएल फाइनल के दौरान, इसके ग्रॉसरी-डिलीवरी प्लेटफॉर्म इंस्टामार्ट ने अपने अब तक के सबसे ज़्यादा ऑर्डर दर्ज किए, और फ़ूड डिलीवरी में बिरयानी, पिज़्ज़ा और बर्गर के ऑर्डर में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई। प्रवक्ता ने कहा, “भारत-पाकिस्तान मैच की कड़ी प्रतिद्वंद्विता और रोमांच को देखते हुए, हमें मांग में इसी तरह या इससे भी ज़्यादा उछाल की उम्मीद है।”
ज़ोमैटो ने मिंट के प्रश्नों का तुरंत जवाब नहीं दिया।
लाइट बाइट फूड्स के निदेशक रोहित अग्रवाल, जो जाम्बर, यूट्यूबी, ट्रेस और द आर्टफुल बेकर जैसे ब्रांड चलाते हैं, को उम्मीद है कि कारोबार में कम से कम 15% की वृद्धि होगी और वे शहरों में ग्राहकों को सौदे और छूट देने के लिए खाद्य-वितरण कंपनी जोमैटो के साथ गठजोड़ कर रहे हैं।
उद्योग विकास के लिए तैयार
हालाँकि हाल ही में कारोबार में मंदी आई है, लेकिन रेस्तरां के लिए एक अच्छी बात यह भी है। महामारी के कारण खपत में सामान्य वृद्धि हुई है, जो विवेकाधीन संपत्ति में वृद्धि से प्रेरित है।
इस प्रवृत्ति से खाद्य वितरण और बाहर खाने-पीने सहित विभिन्न क्षेत्रों को काफी बढ़ावा मिलने की उम्मीद है। हालाँकि भारत अभी भी इस मामले में सिंगापुर जैसे देशों की तुलना में पीछे है, फिर भी लंबी अवधि में इसके विकास की काफी गुंजाइश है।
मिंट ने हाल ही में बताया कि ज़ोमैटो ने कर के बाद लाभ कमाया ₹मार्च तिमाही में स्विगी का राजस्व 175 करोड़ रुपये रहा, जो पिछली तिमाही से 27% अधिक है। हालांकि, वित्त वर्ष 24 में स्विगी का राजस्व मामूली रूप से घटकर 1.02 बिलियन डॉलर (लगभग 2018-19 में 1.02 बिलियन डॉलर) रह गया। ₹वित्त वर्ष 23 में 1.05 बिलियन डॉलर से बढ़कर वर्तमान विनिमय दरों पर 8,370 करोड़ डॉलर हो गया।
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उच्च मुद्रास्फीति, अत्यधिक गर्मी और आम चुनावों के बावजूद, इंडियन प्रीमियर लीग के कारण मई में कुछ भोजनालयों ने मजबूत कारोबार दर्ज किया। क्यूएसआर चेन वॉव! मोमो के सह-संस्थापक और मुख्य विपणन अधिकारी मुरली कृष्णन ने कहा कि कंपनी का कारोबार उस महीने क्रमिक और साल-दर-साल दोनों तरह से बढ़ा।
उन्होंने कहा, “दोपहर के भोजन में थोड़ी गिरावट आई। हालांकि, स्नैक्स और देर रात के ऑर्डर में काफी वृद्धि हुई।” “रात के खाने में भी वृद्धि हुई, लेकिन असली विजेता देर रात का नाश्ता था।” कंपनी को टी20 विश्व कप और यूरोपीय फुटबॉल चैम्पियनशिप जैसे खेल आयोजनों से प्रेरित दूसरी तिमाही के सकारात्मक रहने की उम्मीद है।
