चार्ट और संख्या में: भारत में जंक फूड का चलन जारी है

मैगी अब हमारे बीच स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए स्पिन-ऑफ के साथ आई है, लेकिन बाजार में कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ ऐसे पोषक तत्वों से भरे होते हैं जो आदर्श से बहुत दूर हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरी सुपरमार्केट की अलमारियां उनके व्यापक विपणन के बारे में बहुत कुछ बताती हैं। यहाँ एक संक्षिप्त जानकारी दी गई है।

जंक फूड खाना

सुविधा और स्वाद के वादों के साथ, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हम जो कुछ भी खाते हैं, उसमें पाककला की छाप होती है। 2022-23 में आयोजित सरकार के घरेलू उपभोग व्यय सर्वेक्षण के अनुसार, शीर्ष 5% शहरी परिवार (खर्च के हिसाब से) उतना ही खर्च करते हैं जितना कि ₹प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर प्रति व्यक्ति प्रतिमाह 538 रुपये का व्यय होता है।

यह प्रवृत्ति केवल खाने की आदतों के बारे में नहीं है, बल्कि इसने फास्ट-फूड दिग्गजों की बिक्री को बढ़ाने में भी मदद की है, जिनके प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बिक्री लगातार बढ़ रही है। शहरों में फास्ट-फूड जॉइंट्स की बाढ़ ने इस प्रवृत्ति को और भी स्पष्ट कर दिया है।

विकल्प सूची में क्या है?

व्यस्त शहरों से लेकर ग्रामीण क्षेत्रों तक, भारत में स्वाद का विस्फोट नमकीन से लेकर इंस्टेंट नूडल्स तक हर जगह फैल रहा है।

बिस्कुट सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं, औसत ग्रामीण भारतीय 100 ग्राम से अधिक खर्च करते हैं। ₹उन पर हर महीने 35 डॉलर खर्च होते हैं। पैक किए गए नूडल्स पर खर्च होता है ₹शहरी क्षेत्रों में प्रति व्यक्ति प्रति माह 15.4 लीटर ईंधन की खपत होती है, तथा लगभग 26.5% परिवारों द्वारा कम से कम कुछ खपत की रिपोर्ट की जाती है।

पिरामिड के शीर्ष पर रहने वालों के लिए खर्च काफी बढ़ जाता है ( ₹पैकेज्ड प्रोसेस्ड फूड पर खर्च करने के मामले में असम, पंजाब और दक्षिण भारतीय राज्य शीर्ष पर हैं।

अस्वास्थ्यकर व्यवहार

जंक फ़ूड आइटम में अक्सर अस्वास्थ्यकर वसा, अतिरिक्त चीनी और नमक होता है – ये सभी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनते हैं। 2023 के मिंट प्लेन फैक्ट्स विश्लेषण में लोकप्रिय पैकेज्ड फ्रूट ड्रिंक्स में ऐसे तत्वों की उच्च मात्रा पाई गई। 2019 में सेंटर फॉर साइंस एंड एनवायरनमेंट द्वारा किए गए लैब परीक्षणों में लोकप्रिय ब्रांडेड फास्ट फूड चेन के उत्पादों के लिए भी यही पाया गया (यहां तक ​​कि कंपनियों द्वारा घोषित की गई मात्रा से भी अधिक ट्रांस फैट पाया गया)।

प्रसंस्कृत और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव के बारे में चिंता बढ़ रही है, और भारत पहले से ही गैर-संचारी रोगों में वृद्धि का सामना कर रहा है।

स्नैक अटैक बंद करो!

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे दुनिया भर के नीति निर्माताओं के एजेंडे में शामिल हो रहे हैं। जहाँ कुछ सरकारों ने स्वस्थ भोजन तक आसान पहुँच प्रदान करने के लिए कार्यक्रम शुरू किए हैं, वहीं कई अन्य ने आम जनता तक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की आसान पहुँच को दबाने के लिए नियम और दिशा-निर्देश पेश किए हैं।

इस महीने की शुरुआत में, भारत के खाद्य सुरक्षा नियामक ने पैकेज्ड खाद्य पदार्थों पर चीनी, नमक और वसा के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी को उजागर करने के प्रस्ताव को मंजूरी दी। यह किसी वस्तु के पोषण मूल्य को इंगित करने के लिए स्टार रेटिंग के साथ-साथ पैक के सामने पोषण-लेबलिंग प्रणाली पर भी विचार कर रहा है।